龙井茶就是 在原产地范围内釆摘的茶叶鲜叶，按照传统工艺技术在原产地域范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的扁形绿茶。
龙井产区地处钱唐江、曹娥江环抱的山地、丘陵间。温暖多兩，空气湿润。现划分为三原产地区:一为杭州西湖区区域的西湖产区(我形容一下戏称爷爷产区罢:历史文化悠久，资格老，底韵厚)；二是杭州市萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）区域为钱唐产区(也可谓“爸爸”级产区)；三为绍兴市绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县(市)区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)部分乡镇区域为越州产区(自然为“孙子辈”产区了)。
如此三区域如三代人之龙井的品质，以茶之比之于人也可否？爷爷、爸爸、孙子？孰优孰劣真不可定论也，应看各自造化罢！讲到此，不妨插一段大文豪叶圣陶的儿子叶至诚与叶圣陶及叶兆言在家聚时之间的对话，至诚先生对叶圣陶说:“您儿子不及我儿子”；后又对叶兆言说:“你爸爸不及我爸爸”。唉，有趣的话也许可帮助大家对三产区龙井茶品质优劣的分析。
下面是我再对龙井茶的具体品质作一简介： 龙井茶素有色绿、香郁、味甘、形美四绝佳茗之称，被茶界誉为‘’绿茶皇后‘’。
干茶外形扁平、光滑、挺秀、勻齐；香清怡人。冲泡后的龙井茶犹似兰花初绽，嫩勻成朵，一旗一枪，栩栩栩如生。古人云；龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后有一种太和之气弥留于齿颊之间，此无味之味乃至味也，给人受益非浅，也能疗疾。其贵如珍，不可多得，居幽品尝，使人妙趣横生！品之，亨清福大也！
其实有一文之<龙井访茶记>乃绝佳之文也，作者程淯，于宣统三年（1911年）所撰，现录一段以大家供分亨。
程淯曰： 龙井以茶名天下，在杭州曰本山。言本地之山，产此佳品，旌之也。然真者极难得，无论市中所称本山，非出自龙井，即至龙井寺，烹自龙井僧，亦未必果为龙井所产之茶也。盖龙井地即隘，山峦叠重，宜茶地更不多。溯最初得名之地，实维狮子峰，距龙井三里之遥，所谓老龙井也。高皇帝南巡，啜其茗而甘之，上蒙天问，则王氏方园里十八株。荷褒封焉。李敏达《西湖志》称:在胡公庙前，地不满一亩，岁产茶不及一斤，以贡上方。斯乃龙井之冢嫡，厥为无上之品。山僧言:是叶之尖，两面微缺，宛然如意头，叶厚味永，而色不浓。佳水沦之，淡若无色。而入口香冽，回味极甘。其近狮子峰所产者，逊胡公庙矣，然己非他处可及。今所标龙井茶，即环此三五里山中茶也。辛亥清明后七日，余游龙井之山。时新茶初茁，绽展一旗，爰录采焙之方，并栽择培溉之路。世有卢陆之嗜，宜观斯记。
由程淯之文可知，好龙井必产自好山好水之地，茶之品种与产地泥土及周围环境等关系具大，当然，炒茶之传统技法也相当要紧。好茶不多也！而我家自产之龙井即来之于好山好水的小泉溪，客居金陵事茶已二十周年之久，是家乡的好龙井茶在成就我的事茶之业呀！
2017年10月8日于三味茶庄浙东

好茶永远为懂的-爱的人备着，这是事茶者的天责。————浙东论茶句