在城里，居民家中冰箱是几乎都会有的。家家都知道茶叶放在冰箱中会保鲜。春天的茶叶到了冬天或过年后之春节时，还能泡出同样鲜活的茶汤；但香与味往往会差远了。此原因可能是有几个细小环节造成的。据我这二十几年经验来作解释一下，具体如下:
一，因为从冰箱中拿出密封的茶叶后，正确的方法是让密封的茶包安放在干净处再上等三四个小时之后，让袋内茶叶与室内气温等同，此时方可打开泡用。用后须马上扎紧袋囗，再装入一比较密封的罐子，最好是瓷质罐，比较卫生；铁罐或锡罐均可，但理论上讲，铁与锡这些金属物品中有不利于身体的重金属铅存在。但目前来看，茶客用它俩装茶还是普遍的，如果还有一锡纸袋或环保的其他塑料袋等包着茶，扎紧袋口，再装入铁罐或锡罐中密封后，这样也就蛮好的。若，另选用紫砂罐的话，直接装散的红茶或黑茶是理想的，装龙井(或其他绿茶与黄茶类)则不太好，因为紫砂罐看看好象是密封的，但事实上是透气的，它会吸潮。如果龙井茶外再有一密封环保袋再装入紫砂罐则也可，从感观上讲，造形不一的瓷或紫砂或锡罐，装茶会比较有一种观赏性，也是一种品位象征。从冰箱中拿出来的这罐茶打开饮用后，就一直放常温的室内到一次次喝完为止。一般情况下，一罐常温中的干茶，二十天左右饮用它，其色香味的变化不会太大。故这样一份份小包装茶的保存并饮用是较理想的安排。再提醒你观察一下，一包茶叶从冰箱中取出，你会发现包装袋外立马会有一些水珠，因茶叶在冰箱中的温度一般是零下，而室温是十几、二十几乃至夏天的三十几度，因温差大而生成水珠是必然的，如果一下打开密封袋，则袋内茶立马会因其有吸水性而受潮，一旦干茶受潮，七天或更长的时间后，茶会加速氧化，色会变黄，茶味与茶香会变淡乃至陈化，时间一长，此茶可能会品饮出有陈香味。这样，失去鲜爽感的龙井，其品质会大大降低。另外从养生角度来讲，绿茶本身性寒，又长期放置冷湿之冰箱内，因茶性易染，若冰箱中取出便立马泡饮，那阴冷之气对品饮者之肠胃肯定刺激不小，久而久之，定与身体不利。从古代茶书中可知:茶宜箬叶而畏香药，喜温燥而忌湿冷。故存茶之处得需是:通风、阴凉、明净、干燥且高搁(离地面稍高，因怕地气阴凉潮湿之感染)之处。这是千百年来古人之智慧，也是品茶之道。我们该了解并尊重先人之经验，可为自己品茶之时增加不少乐趣和有益的身心修养。
二，另要注意的是我们在购买茶时必须知道茶叶的干度是否合格，具体鉴别方法是:以大拇指与食指拈起干茶即基本成粉末为验。如果商家之茶，水份超标(事实上，干茶水份超标的情况是十分普遍的事，不信则你可按我之鉴别方法试试便知)，此茶买回后即便密封且冷藏，茶仍会在自我氧化的，时间一长，茶色虽可保鲜，然茶味与茶香则会变淡，。品其茶往往是有其形而无其神也！
三，由于茶之性易染，故必须注意保存环境中异昧情况。一般可用茶叶包装袋外多用几个塑料袋密封几层，或条件允许的话，家中专门为藏茶备一小冰箱，从爱茶者长远利益来说，此举绝对是有意义。
总之，茶叶的保存中心须得注意四个环节，①低温，②干燥，③异味，④避免光线。特别，密封是很要紧的。
在没有冰箱的年代，那前人们是怎样保存龙井的呢？上千年的茶文化中，古人已总结出很实用的经验了。现在有不少爱茶者，仍在沿用古法存茶呢。而且我敢十分肯定地讲，古法存茶虽复杂，不易做到了；若用心做到的话，其茶品饮起来比冰箱存的茶之香与味，更会有一种韵味、品味在内，对养身也更为有利。
为何有此一说，且听我细细讲来。千年之前，陆羽已著《茶经》，阐述了品茶之道，最佳的存茶依据是以万物顺其自然为美，知:茶宜箬叶而畏香药，喜温燥而忌湿冷。即茶处于阴凉、通风、干燥、洁净、高搁(离地面，避地之湿气)。故让茶用冰箱保存则是置茶于湿冷之处也，现时代正处于物质社会，因生活中易忙碌，故冰箱存茶是较为方便的选择，也属正常之举。而古法则如是:密封可用洁净之陶缸加箬叶，先把龙井干茶用传统的牛皮与黄炒纸一小包(一斤或半斤一份)一小包包好，再用生石灰作干燥剂，保存龙井之生石灰对龙井产区的茶农都知道其妙用。生石灰即可干燥还可吸去龙井中之火味(龙井茶在炒制过程中或多或少总会有些火香即老火味)使龙井之清香更幽长。用生石灰干燥过的龙井茶品质是会提高的。但具体做起来还需如此:先是准备下半年喝的茶用牛皮纸一小包一小包包好先包装好，同时备一干净的陶缸，清洗后晒干或用炭火烘干，再将茶放于缸内，备一些箬叶(一种用来包粽子的宽大竹叶)铺垫缸四周，因其洁净也；另备一或二份内装有生石灰小布袋（扎紧袋口），每袋生石灰重量为一斤左右，放之于缸中间。然后密封好缸，再把茶缸放于通风、阴凉、干燥且干净处，最好将茶缸离地面高搁一下。一个月左右打开密封盖，取出那已受潮的生石灰袋子，换个新的生石灰包。这细节很重要，因为，生石灰吸了茶叶中较多的水份，自身受潮会慢慢吸放出一些异味，不及时换的话会被干茶反吸(茶性易染嘛)进灰中异味，这样茶味就杂了。换下新的生石灰后又立马密封缸口。大约到八月中秋前后，又得重换一次，再密封。至下半年或过年时打开，取出茶来品饮，定可尝到茶之真香真味，此茶仍至比新茶还好喝！
这一切是真的。虽做起来不易，但做到了，回报之口福也大矣！真应了句:你爱茶有多深，茶爱你也会多深。有时想想，人与人之间，你对她付出了真心，但她不一定会珍惜！但茶不一样，茶是知恩图报的，去爱茶吧！
浙东记于丁酉寒露后六日

你爱茶有多深，茶爱你也会有多深！————浙东论茶句