乌牛早品种茶在近些年来的龙井茶原产地种植面积不小。因比龙井茶原群体种（鸠坑茶种）早采二十多天，他的经济效益对茶农来说非常可观，但对三月初期的龙井茶产区气温还是低，倒春寒现象也较多，几乎一半年份此茶产量因霜冻而绝收。春天的茶园人采采不完，天采一次完（茶叶一冻，茶芽就冻死，只有人工修剪后夏季茶再采）。

        乌牛早龙井茶外形特征“芽叶肥嫩，较为美观。”内质：市场上大部分茶香味不够理想，但也有较好的时候，主要是由此茶园的地理位置及加工方式决定。好茶是由如下炒制而成的：一， 采下青叶后在凉摊环节必须科学，因此芽叶厚且三月初茶产区气温往往偏低，凉摊时间在一般情况下需一天一夜左右甚至更长，直至鲜叶缩水25%，青锅杀青温度需偏高一点，然后按传统十大手法炒制，努力做到看茶做茶。一斤干茶要做四个小时左右，起锅后的龙井干茶必须有扁、平、直、挺、滑的感觉。品尝此茶往往有兰香回味极甘，方觉好茶也。而时下新茶一天一价，茶农为求好价格，一旦茶叶采回家往往很快炒制，而且干茶之干燥度也难保证合格，所谓形似而神非是也！所以说要想喝到好的乌牛早龙井茶不易也。这些年，自己家生产的乌牛早龙井茶品质总体还是不错的，欢迎您来喝喝看。